沙鱼怎么做

主料：沙鱼1条，姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精各适量

做法

1、将沙鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，

2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。

3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。

1、主料：沙鱼一块、金针菇一小把、大蒜几瓣、葱花适量、姜适量。

2、辅料：生抽一勺、料酒一勺、淀粉适量、盐适量、蚝油一勺、蒸鱼豉油两勺。

3、沙鱼切成块，撒入葱姜丝。

4、倒入一勺生抽，加入一勺料酒。

5、加入适量胡椒粉，再加入少许盐、一丢丢淀粉。

原料

鲨(沙)鱼 (1000g)

葱 50g

生姜 50g

耗油 50g

1/先去除鲨(沙)鱼的内脏，清洗几遍直至干净为止。

2/在鲨(沙)鱼身上倒上料酒，耗油，涂抹均匀。

3/把葱姜切成片放在鲨(沙)鱼肚子里面，进行十五分钟的腌制。

4/将腌制好的鲨(沙)鱼放在蒸锅里面蒸十五分钟。

5/蒸好后将鲨(沙)鱼肉拿出，放上一点葱丝，淋上热油即可出锅。

6/一盘清蒸鲨(沙)鱼就做好了

准备食材如下：小鲨鱼1条，小葱2根，干辣椒5个，干花椒1小把 ，生抽1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，生姜1块，大蒜3瓣

具体做法如下：小葱切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜切片，接着把鲨鱼放到盆里，加入开水，烫3分钟，然后洗去鲨鱼的外皮 去鲨，去鲨后剁成小块备用，起锅加油烧热，放入1把干花椒，放入干辣椒段，小火炒香，然后下姜片，蒜片，小火炒香，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入少许老抽，大火煮开，煮开后放入鲨鱼块，盖上锅盖焖煮6分钟，等汤汁不多时，加入少许水淀粉勾芡，再放入葱段翻炒均匀即可出锅！

1、关于鲨鱼肉的做法，鲨鱼肉做之前，关键是要先去掉鲨鱼皮上纯白色的保护层，去沙”具体做法是用开水烫一下，然后用钢丝球刷，否则鱼肉吃到嘴里就像嚼沙子一样。

2、要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。

3、也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。

酱烧小鲨鱼步骤

1.小鲨鱼让鱼贩子整理干净，洗去血水。

2.放入开水烫一下。

3.搓去鱼皮表面的沙。

4.切大块。

5.锅里油热，放姜片，蒜末暴香，加水，料酒.糖，老抽，豆瓣酱。

6.放入鲨鱼块.煮15分钟。

7.加盐煮至汁稠。

8.撒些葱花即可。

小贴士

1.常常翻动一下防止沾锅。2.喜欢辣的可以放些辣椒更有味。3.小鲨鱼比较嫩，所以不用煎，直接放水煮鱼肉不容易碎。