小晶鱼做法

食材

小晶鱼 250g

小葱 一根

姜蒜 30g

食用油 15g

食用盐 5g

料酒适量 5g

白糖适量 3g

淀粉+面粉 10g

五香粉 3g

醋 6g

生抽 8g

小晶鱼的做法

1、将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀（容易入味），用料酒、食用盐、白糖适量喂好

2、准备配料：小葱、姜、蒜；白糖、醋、生抽酱油；半碗凉开水

3、点火，锅中加食用油，将小晶鱼外表面沾上混合粉（1:1的淀粉+面粉）后，放入锅中

4、中火煎鱼，待小晶鱼两面煎成金黄色后，依次加入醋、生抽酱油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜，最后加半碗凉开水，锅开改小火

5、汤基本收干（留一些）后，鱼就好了，美味的红烧小晶鱼就完成了

.1，小晶鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净。

2.切大葱段，姜片、蒜粒，准备好干辣椒、花椒、八角。

3.准备好一碗调料汁：二匙黄干酱，少许精盐，二匙一品鲜酱油，料酒二匙，白糖和白醋少许，加入一大碗清水搅拌均匀。

4.锅中加入食用油，烧至七成热时下入葱姜蒜，八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。

5.加入调料汁。

6.搅拌均匀烧开。

7.下入小晶鱼，盖好盖子闷至鱼熟汤浓。

8.出锅咯，非常鲜香，下饭神器~

小窍门&温馨提示

1.大火烧开，中火煮炖，用铲子轻轻从底部铲一铲别糊底。
2.黄豆酱已经有咸度，盐要少放，根据个人喜好调整。