粉丝怎样炒鸡蛋徐州的做法

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用料：粉丝120克鸡蛋 1个生抽 1勺盐少许花生油适量菠菜适量小葱适量

做法

1.在锅中加入一些冷水烧开，然后加入一点点油（防止米粉粘连）和盐（给米粉入个底味）将米粉放入烧开的水中，约煮2分钟左右。将煮好的米粉和水倒入滤网中控干水分（可以现在炒，也可以等你方便随时炒）将鸡蛋打散，在锅中加入食用油，将鸡蛋液倒入。用铲子打散后凝固即可盛出备用。

2.然后将米粉倒入锅中，稍微煎制一下。一面定型后将另外一面翻过来再煎一下。然后倒入鸡蛋，小葱和菠菜。加点盐，在锅边淋上生抽，翻炒均匀即可。

21小时前

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主料

鸡蛋2个

粉丝1小把

西芹1根

辅料

油适量

盐适量

料酒适量

步骤

1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀。锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水

2.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出

3.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散

4.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可

小贴士

1烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性

2鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥

3因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸

19小时前

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