蓝奶酪是什么制成的

婆娑小女人 3个月前 已收到2个回答 举报
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怪莪太感性 4星

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蓝奶酪又叫蓝芝士，蓝纹奶酪，是一种奶酪。是所有乳酪中风味最特别的一种，遂而相对评价两极，对入门者而言，算是进阶级口味。

制作上主要是将蓝霉与凝乳均匀混合后，一起填装于模型中进行熟成；因之组织中满布着如大理石纹般美丽的蓝色纹路，滋味也大有别于温和的白霉乳酪，流露着强劲刺激、辛香浓烈的风格，个性十足。其中，来自法国、据说已有2000年历史的Roquefort，英国的Stilton、以及意大利的Gorgonzola，并称世界三大蓝纹乳酪。

13小时前

6

未央离殇 2星

共回答了204个问题 评论

山洞中的独特环境令纯白的绵羊奶奶酪与发霉的黑麦面包的配搭，令奶酪上生长出青霉菌（Penicillium）。

蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激 。与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。

11小时前

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