重庆火锅鹅做法

别开口 2个月前 已收到2个回答 举报
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答：重庆火锅锅鹅做法

食材：

1、老鹅 1只约七斤重

2、盐 适量

3、鸡精 适量

4、葱 1根

5、姜 100克

6、干辣椒 20克个

操作步骤

1、把整鹅清洗干净，小火吊汤煮到八成熟。放凉后切小块放砂锅。

2、小火少放点油，放入鹅肚子里取出的肚油。

3、放入切好的姜丝，小火煸炒香味。

4、加入葱丝、加入辣椒继续煸炒出香味。

5、加吊的原汤，放盐、鸡精，开锅后倒入砂锅继续炖10分钟即可。

22小时前

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保护爱的人 4星

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选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。

　　客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。

21小时前

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