膨松剂怎么用

铅笔猫猫 8天前 已收到2个回答 举报
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一纸荒年 2星

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1、面点制作，能够赋予面点良好的油炸急涨性，炸出的面点体积更大，酥脆适口，。相较传统制作面点，膨松剂面点制作的面点更大更圆，成功率和品相俱佳，并且无铝害，不会影响人的身体健康。

2、使糕点体积增大，面食膨松剂，膨松剂的作用，简单来说就是让面团蓬松起来，因为面粉和水混合后，形成是一个硬邦邦的面团，就算再怎么高温烘焙，它的硬度和紧实度都是改变不了的.膨松剂通过释放气体让面团变得“千疮百孔”，就像是海绵一般，继而经过高温的烤制，就能面团不断膨胀，形成松软的蛋糕。而且体积大了利润也就越高。

19小时前

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嘿嘿那爱 2星

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膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂两大类。

生物膨松剂俗称酵母，是面制品中一种十分重要的膨松剂。它不仅能使制品体积膨大，组织呈海绵状，而且能提高面制品的营养价值和风味。过去食品中大量使用压榨酵母（鲜酵母），由于其不易久存，制作时间长，现在已广泛使用由压榨酵母经低温干燥而成的活性干酵母。活性干酵母使用时应先用30℃左右温水溶解并放置10分钟左右，使酵母菌活化。酵母是利用面团中的单糖作为其营养物质，它有两个来源：一是在配料中加入蔗糖经转化酶水解成转化糖；二是淀粉经一系列水解过程后，最后成为葡萄

17小时前

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