猪肝要不要焯水

卟哭泣 3个月前已收到3个回答举报

与深海有染 4星

共回答了481个问题采纳率：93.8% 评论

要焯水的，可以去除猪肝中可能存的细菌，灰尘，吃着安全。焯成七八分熟，在炒的时候更入味，还能缩短炒的时间。也避免了营养成分流失。

21小时前

蓝天黑云 3星

共回答了303个问题评论

炒猪肝时，是一定要进行焯水的，因为猪肝本身是一个排毒器官，焯水能够让猪肝中的有毒物质过滤掉，因此猪肝焯水是十分有必要的，只不过猪肝焯水的时间不能太长，20-30秒就行了，时间过长的话，容易又老又硬，不好吃的。焯水后再次翻炒时间不要太长。

19小时前

淡看红尘泪 2星

共回答了217个问题评论

猪肝是不需要焯水的，焯水后会使它变得更硬，不嫩滑！正确做法是，将新鲜的猪肝用冷水清洗干净，改刀，切成薄薄的片，再放入清水中浸泡20分钟，这样做的目的是去除它的血水更不会那么腥，然后捞起控干水分，调味放生姜，胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，生粉，一起搅拌均匀，这样处理出来的猪肝，无论是炒，或者做汤都好吃，但注意的是烹饪时时间不要过长，才不会变硬影响口感

16小时前

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