家常腌黄瓜的家常做法

材料

小黄瓜 五条,蒜头 四瓣,盐巴（让黄瓜出水） 两匙,豆腐乳 半颗

做法

1、小黄瓜洗净后加入盐涂抹小黄瓜后静置三十分钟等待小黄瓜出水，出水后挤出汁并用开水洗净。

2、小黄瓜去囊，切块后用锤子拍黄瓜放入碗中，蒜头切末加入黄瓜里，加半块豆腐乳及ㄧ茶匙的豆腐乳油搅拌小黄瓜，放冰箱冷藏三十分钟至一小时即可享用，腌越久越入味。

做法一

主料：黄瓜500克、盐125克

制作方法：

1、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；

2、用清水洗净，晾干水分；

3、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；

4、第二天开始倒缸，连续倒10多次；

5、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；

6、如上法腌制，1个月左右便成；

7、食用时取出改刀调入麻油；

8、如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；

9、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；

做法二

主料：鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺，冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个

制作方法：

1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用；

2、将调料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解；

3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀；

4、放置冰箱中冷藏一天，即可。

食材明细

黄瓜、蒜、辣椒、八角、食用油、酱油、白糖、盐、味精、姜、花椒、白酒。

1、把黄瓜洗净，这次用的小黄瓜

2、切好的黄瓜撒盐拌匀

3、腌制一天后，沥净水分

4、辣椒切段，蒜剥好，姜切片，

5、锅烧热，加入酱油熬制，依次放入糖，味精，红铜的颜色，很香

6、锅里放油，八角，花椒，烧热，凉凉

7、酱油，料油晾凉后倒进去，搅拌均匀，四五天就可以开吃了