初柚海戈 2星
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主料:大公鸡一只,做好是自己家养的,没有可以普通的肉食鸡代替,可能味道有所差别。
辅料:芹菜两根。
调料:辣椒(青红椒和干辣椒)花椒,豆豉,五香粉,豆瓣,姜,大葱,猪油,味精,鸡精,白砂糖,料酒,香油,盐。
做法
1.准备好所有食材,先将干辣椒稍微清洗一下,用剪刀斜着剪成长丝。
2.芹菜清洗干净,切成小长段。
3.老姜洗净,切成姜片。
4.准备一些葱花切段。
5.土鸡洗净,剁成小块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒,然后给它搅匀放置十分钟入味。
6.把炒锅放旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出。
7.锅内留少许底油,烧至五成热,放入干辣椒、花椒炒香后捞出。
8.锅内再另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,加入卤水,放上一些火锅料,熬几分钟让汤熬煮开,捞出料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,用勺子翻炒均匀。
9、起锅盛入钢锅中,端上餐桌,准备酒精翻炒至熟,汤即将干的时候飘出香味出锅即可食用,超级好吃。
14小时前
谢谢不用了 4星
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步骤 1
仔鸡斩成块,洗净血水,用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。
步骤 2
准备好所有调料。
步骤 3
将土豆和莲藕去皮切片,洋葱和子姜切成丝,青椒切成段。包菜用手撕成片。
步骤 4
油锅烧至7成热,下蔬菜炸至表面金黄,成熟捞出控油。
步骤 5
鸡块放入油锅中炸至表皮干酥,成浅褐色捞出控油。
步骤 6
锅中留底油,放入豆瓣酱中火炒出香味,油色红亮,接着下干锅酱翻炒。
步骤 7
加入花椒粒、香料炒出香味。
步骤 8
加入辣椒段炒至颜色红亮,辣味浓烈。
步骤 9
下炸好的鸡块翻炒。
步骤 10
加入炸好的蔬菜,充分翻炒。
步骤 11
加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、
12小时前
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