番茄蛋丝汤的做法

葱叶洗净延纵向切丝，泡水中待用。鸡蛋打碎用不粘锅摊成薄饼，切丝。西红柿、黄瓜、火腿肠切片待用。

锅里加水，依个人口味加入盐、鸡精或其它调味品，水开后先将切好片的香菇灼熟捞出放入碗中，将最后调味的生抽、醋、香油倒入放香菇的碗中，使香菇更入味。

将步骤二中做好的鸡蛋丝，西红柿、黄瓜片、火腿片，葱丝一起倒入汤中快速烫一下马上出锅放入碗中，腌制好的香菇及汤汁一并倒在鸡蛋丝上。

原料：鸡蛋1个，西红柿1个，食盐半茶匙，葱1根，香油3毫升，水淀粉15毫升，香菜1根，植物油少许

做法步骤：

1、将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用

2、锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红

3、调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可

4、汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。

小技巧：

1、做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。

2、打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。

食材用料

番茄

一个

鸡蛋

两个

肉丝

适量

盐

少许

生抽

少许

油

适量

生粉

少许

方法/步骤分步

1/8

准备一个番茄，洗净。

2/8

再把番茄切成小片片。

3/8

鸡蛋打泡，打的越泡越好。

4/8

瘦肉切成小丝状，放入盐，生抽，生粉搅拌均匀。

5/8

锅中放入油，番茄和冷水一起下锅，番茄煮的越烂越有营养。

6/8

等汤水煮开后，放入瘦肉，继续再煮开。

7/8

等再次煮开后，放入鸡蛋进去，等再次煮开后，放入适量的盐，搅拌均匀就可以出来锅了。

8/8

番茄鸡蛋肉丝汤就做好了

1、番茄洗净，去皮切成小块。

2、葱姜切丝，香菜洗净切成小段。

3、鸡蛋磕入碗内打匀，炒锅注油烧热，下葱姜丝炝锅，加入高汤，烧开后下入番茄块、鸡蛋液搅匀，加盐、味精调味，撒上香菜即可出锅。