经典小男人 4星
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步骤/方式1
买回的牛肉撒盐直接腌制
步骤/方式2
腌制好的牛肉,可以用水再泡一下,这样能去掉一部分血水,一般泡2-3小时左右,上一步的盐也不会被泡出去,不想泡直接洗一洗也可以
步骤/方式3
泡完之后,开始焯水,加入料酒,可以加点葱和姜,都是为了最大限度去除肉腥味
步骤/方式4
焯水后洗净,准备卤牛肉,凉水下锅,加入家里有的各种调料,老抽,生抽,花椒,辣椒,姜,葱,香叶,草果,八角,小茴香
步骤/方式5
大火煮开,转中小火慢炖,炖40分钟可以关火焖2小时,再开火炖30分钟,基本就差不多了,这样还比较省火,直接炖,一个半小时也足够了
步骤/方式6
煮熟的牛肉在卤汤里泡一晚
步骤/方式7
捞起沥干装袋、放冰箱冷藏一下
步骤/方式8
拿出来就可以切片了
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