六七许 4星
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第一,凉拌刺儿菜。新鲜的刺儿菜清洗干净,去除根部和枯叶,锅中烧开水放入刺儿菜焯两到三分钟捞出,然后用凉水降温去除苦味,然后去除水分放入盐和蒜泥等调味品搅拌后方可食用。
第二,刺儿菜汤。刺儿菜洗净后切成小块,锅中放清水,放入适当的盐和少量鸡精。煮开后下入刺儿菜,等到再次煮开后加入两个鸡蛋液,搅匀后就能出锅,刺儿菜汤就做好了。
第三,刺儿菜面条。将刺儿菜清洗干净后用开水焯一下,然后捞出打碎成汁,用刺儿菜汁和面,制成面条。烧水下刺儿菜面条煮熟即可。
第四,刺儿菜蛋香饼。将刺儿菜洗净切碎,和面粉、适量凉水调成面糊,加入少量鸡蛋液搅拌。平底锅加热抹油,把面糊倒入锅内,转动平底锅,使面糊形成一个厚薄均匀的圆形。两面煎熟后出锅。
第五,蒸刺儿菜。将刺儿菜清洗干净,摘去根部和枯叶。刺儿菜表面撒上适当的面粉,放入锅内隔水蒸熟,准备喜欢的各种调味品制成料汁。蒸好取出蘸料汁即可食用。
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