和米堂章鱼烧的做法与配方

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准备材料:低筋面粉75克、泡打粉2克、淮山粉10克、鸡蛋1只、水100ML、盐少许、油少许、章鱼(可以用鱿鱼替代)60克、包菜20克、胡萝卜少许、柴鱼片(木鱼花)少许、沙拉酱适量、番茄沙司适量、章鱼烧汁适量、海苔碎适量。

1、先将面粉加入鸡蛋、泡打粉、淮山粉然后加水和均匀后静置10分钟,接着将章鱼切成粒状后过开水捞出待用;

2、烤盘在灶上烧热后,先刷上一层油,然后倒入打好的面糊,倒大约八九分满就好;

3、待丸子差不多成形后,放入章鱼、包菜等材料,最后90°直立、倒入面粉糊,再次翻面,这个时候再淋点油上去;

4、待章鱼丸子表面有点焦时,就可以起锅、摆盘;

5、最后将海苔粉、番茄酱、木鱼花等撒在丸子上面即可。

14小时前

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