赞 醉温柔寂 2星
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步骤1
【剔骨】用剪刀把三只琵琶腿的筋剪断，剔除骨头
步骤 2
【切丁】将剔骨后的鸡腿肉切成丁，不要太小，因为油炸后肉会变小
步骤 3
【腌制】加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐，抓匀，加入2勺淀粉，抓匀，加几滴香油，腌制20-30分钟
步骤 4
【热油】倒入花生油，中火加热至油温七成热，加入鸡丁翻炒
步骤 5
【油炸】鸡肉中水分很足，多炒一会至鸡丁金黄色，盛出，大火复炸至鸡丁表皮干爽，鸡丁之间不黏连
步骤 6
【出锅】复炸完成后鸡丁出锅
步骤 7
【煸香】小火起锅热油，加入辣椒、花椒炒香，一定要小火，否则辣椒会发黑变糊。
步骤 8
【翻炒】加入2勺辣椒酱，加入鸡丁，加入少许白胡椒粉、白糖，翻炒，出锅时加入葱段蒜片，翻炒出锅
步骤 9
【开吃】嗯～～～美味
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