腰子锅盔做法

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用料

中粉

300克酵母 3克水 130克中粉 150克猪油 15克鸡蛋 75克盐 2克

锅盔的做法步骤

步骤 1

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先把300克面粉和酵母，水和成光滑的面团，置温暖处发酵。

步骤 2

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150克面粉加鸡蛋，猪油，盐和成光滑的面团，放保鲜袋里松弛。

步骤 3

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面团发酵2倍大取出。

步骤 4

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和刚才那个干面团一起揉光，这个需要费点劲，因为面的水分比较少，可以借助擀面棍压，擀开，再揉，这样烙出的饼也好吃。

步骤 5

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再次揉好的面团分成两份，因为家里的锅不大，如果家里锅够大，直接做成一个大锅盔。取一个擀圆，用牙签扎小洞，最好用厚底锅烙，我用了高压锅，高压锅烙饼其实特别好，放到锅里用中小火，烙饼不是讲究三翻六转吗，可以盖上盖子闷一会，熟的也快。

步骤 6

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烙好的饼取出切块，因为加了鸡蛋和猪油，所以口感特别好，有点酥酥的。其实陕西的锅盔是不加鸡蛋和猪油的。

步骤 7

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再夹上炒好的酱辣子，美味！

1小时前

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