为什么我蒸出来的包子皮特别硬

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如果蒸出来的包子皮特别硬，有以下几个原因:

1.面没有发好或者没有二次醒发。做包子的时候面要醒发好，包完馅儿以后还要再醒发半小时左右。

2.蒸的过程中有漏气。蒸包子的时候锅盖要盖严实，如果没有盖严实，可以用毛巾把四周围起来。

18小时前

共回答了170个问题评论

1. 蒸制过程中水蒸气聚集导致顶部包子先熟。解决方法：上锅前要垫笼布，防止包子粘在笼屉上，让包子跟蒸笼隔绝并吸收热量和水蒸气，防止发硬。

2. 火太大或蒸制时间过长也会导致包子皮发硬。解决方法：用中火蒸，蒸制时间要比馒头短，两层笼屉上气后十分钟包子熟透。

3. 提醒：包子皮薄，属于蒸皮类食品，不要用大火，牢记上面两点，做出松软美味的包子。

16小时前

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也许你活的包子面有一点硬，又或者是发面发的不到位。或者是发到位了，你没有进行二次醒发。那么都有可能是包子皮儿硬。

13小时前

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主要的问题在于，你在发面的时候，在水的量上，还有在发酵粉的问题上，肯定没有放合适了，如果你在发面的时候，面的比例和水的比例要掌握好，而且发酵粉的比例要合适，而且一定要用温水和面，面发好以后！你再试一试

9小时前

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