单纯不存在 5星
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原料:牛肉原汤、炸豆腐、胡萝卜、芹菜、土豆、菜花、海带、木耳、青笋、淀粉、老抽、盐、鸡精、兰州牛肉面汤料、大蒜
做法:
1、豆腐切片,下锅煎(开店的朋友可以油炸)。
2、胡萝卜、芹菜、土豆、海带、木耳、青笋切菱形片,芹菜切段备
3、牛肉原汤中放入所有配菜加入兰州牛肉面调料水煮熟,放入老抽调色
4、加入盐和鸡精后打入芡汁,卤面的芡一定要厚,这样卤子才能挂到面上,这样吃起来才有味
5、打好芡最后放入芹菜叶,用余温焖熟即可
6、煮面,有条件的话吃宽面或者粗面(二细)为佳,这样吃才有感觉哦!面出锅后浇入卤子,调入蒜汁和辣子,一碗香飘四溢的卤面就完成了。
小贴士
卤面需要牛肉汤来调制,一碗成功的卤面应该是这样的——色泽诱人,配料多样,味道香辣浓郁。
3小时前
還是學不會 2星
共回答了26个问题 评论
材料:湿面条25克、猪肉一块、香菇5朵、黄瓜一根
辅料:大蒜2把、生姜2片、大葱一根
调料:黄豆酱2勺、甜面酱2勺、食盐适量、白糖适量、胡椒粉1勺、水淀粉适量
做法:
1.首先处理食材,把肥瘦相间的猪肉去皮后剁成肉末,香菇清洗干净然后切成香菇丁,黄瓜切成黄瓜丁,大葱切葱花、生姜切细末、大蒜切细末、切好装一起备用。
2.炒锅热锅后加入适量植物油,热锅凉油下入猪肉,煸炒片刻把猪肉炒散,一直炒至猪肉变色,炒出猪肉中的油脂。
3.猪肉炒出香味后加入葱姜蒜、加入5克黄豆酱、5克甜面酱,再次翻炒,炒出辅料的香味,把调料翻炒均匀。
4.接着再下入香菇丁翻炒1分钟,把香菇炒软,炒出香菇的鲜味。
5.在锅内淋入适量清水煮开后加入白糖,食盐,胡椒粉翻炒融化后再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠后。
6.再加入黄瓜丁,把所有食材翻炒均匀后备用。
7.锅内烧一锅开水,水开后下入面条,煮面条时想吃劲道的就煮1分钟,想吃软的就煮2分钟,煮好后控水捞到碗中。
8.再把炒好的香菇卤浇在面条上,即可。
22小时前
喜太后 5星
共回答了5个问题 评论
材料
主料:五花肉100克,香菇3朵,黄花10克,木耳10克,口蘑2个
辅料:鸡蛋1个,手擀面1把
调料:葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,水淀粉适量,鸡精适量,盐适量,老抽适量,香油适量
做法:
1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
18小时前
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