红焖羊排怎么做

食材：羊排750g、胡萝卜1根、山药1根、红椒1个、京葱1根、姜片、大蒜、香料（八角、桂皮、香叶各2-3片、花椒5g）

调料：红油豆瓣酱1勺、腐乳3块、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺

1．羊排骨750g放入锅中，倒入适量的清水，放入姜片、葱段和花椒，再倒入2勺料酒，大火烧开捞去浮沫，捞出羊排骨放入碗中备用

2.备好京葱段、大蒜和姜片，锅中倒入适量的油，倒入京葱段、姜片和大蒜炒香，倒入八角、桂皮、香叶各2-3片和5g花椒，再倒入一大勺红油豆瓣酱和3块腐乳，将所有香料炒香，倒入羊排骨，倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀，倒入适量的开水没过食材，盖入锅盖小火炖煮90分钟

3.山药刮皮斜刀切块，胡萝卜刮皮斜刀切块，放入锅中备用

4.开盖，将羊排骨倒入有胡萝卜和山药的锅中，将羊排骨铺平，盖上锅盖，小火再炖煮30分钟

5.红线椒切斜刀，大蒜叶切段

6.开盖，撒入红椒和大蒜叶，最后撒入少许葱花

主料：羊排1大块，土豆1个，胡萝卜半根，红辣椒3个，桂皮1小块

辅料；葱10克，姜10克，花椒20多粒，白胡椒粉少许，料酒适量，米酒适量，黄豆酱油30克，盐约七克

做法：

1.羊排洗净切成小块，土豆去皮，胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。

2.锅内放1小勺花生油。

3.油热时放入羊排，加5小勺水，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒，大火继续翻炒，用水油把羊排多余的油脂炒出来。

4.羊排炒的稍有点焦黄色时，再加入少许料酒略炒，然后将炒出的多余的油盛出去。

5.放入白糖、少许料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色，成枣红色。

6.加入葱姜，桂皮，花椒，大料，辣椒。把香料煸炒出香味。

7.加水没过羊排，加入黄豆酱油，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒，加约七八克盐，白胡椒粉，半小勺白糖。大火烧开去浮沫。

8.放入胡萝卜，土豆，盖上盖，改小火炖。

9.炖40分钟，红焖排骨就出锅了。

10.成品