莮主角 1星
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冰鲜鱼主要有两类,第一类指:只是简单使用冰块将鱼进行冰冻,未进行内脏处理,鱼的温度一般在0度,此类经常可以在海鲜市场买到,且冷藏时间不超过3天。
第二类指:使用低温技术将新鲜捕捞的活鱼经过现杀清洗等工序后直接急冻,迅速将鱼的温度降到零下十几度,可以保证鱼的新鲜及锁住鱼肉营养。注意:这个是杀、清洗之后急冻,和直接活鱼速冻的还不太一样。
1小时前
动荡年代 2星
共回答了78个问题 评论
。冰鲜鱼是鲜活的海鱼打捞起来之后,整条鱼迅速加入冰来保鲜,冰冻时间不超过72小时;冰冻鱼则是雪藏超过72小时的,一般是大型的深海鱼,例如龙俐鱼等,多数经过加工,已经去掉内脏,处理成鱼扒。
21小时前
回答问题
怎么摆摊卖冰鲜鱼
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