老东北美食清江鱼做法

清江鱼250克

柿子椒2个

辅料

生粉适量， 蛋清1个， 盐适量， 料酒适量

步骤1

青椒洗净去蒂切小块。

步骤2

将清江鱼去骨斜刀法切片，用盐，料酒，生粉，蛋清拌匀，

步骤3

油锅加热后放入青椒，煸炒出香味。

步骤4

加入腌制好的鱼片进行翻炒，三分钟左右可出锅即可

主料

清江鱼1条

辅料

葱适量

植物油1勺

姜片适量

调料

花椒适量

八角1颗

生抽1匙

老抽1匙

盐2匙

白糖1匙

蒜片1勺

做法步骤

1.清江鱼洗2遍。

2.炒锅放油烧热，放入花椒爆香。

3.放入葱姜片。

4.放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。

5.沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。

6.加水烧煮。

7.接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。

用油煎，清炖清江鱼做法如下：

1.把洗干净的清江鱼切段，切大概半寸宽差不多，然后开始做清江鱼啦。

2.打开电磁炉放平底锅，放油烧热，再放入大料烧至大料出香味，然后放切好的葱姜蒜小米椒继续烧，放一点酱油，蚝油，食盐少许

3.然后倒入开水，在把切好的清江鱼段放锅里，辅料放豆腐切好的小块，盖锅盖烧15分钟左右关火，放切好的小香葱，一锅香喷喷的清炖清江鱼顿好了。

清江鱼 (1条)

鲜藤椒 适量

生姜 适量

小米辣 适量

绿线椒 适量

蒜 适量

生粉 适量

鸡蛋 1个

花椒粉 适量

盐 适量

鸡粉 适量

料酒 适量

豉油 适量

菜籽油 适量

方法/步骤

第一步

将清江鱼清洗清理干净，然后切薄片过几遍清水控水，拿盐，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，然后放点水搅拌均匀，等然后熬鱼汤，鱼骨斩成段备用

第二步

将配料切段备用。

第三步

放菜籽油下锅，然后把油烧热，然后放鱼骨下去，再放姜片下去爆香。

第四步

开大火，放高汤或者放开水3斤，然后下点料酒和白胡椒粉煮10分钟。

第五步

改小火，再将鱼片一片片的放下锅。等鱼肉煮成白色，然后关火，出锅盛汤盆中。

第六步

往锅里下菜籽油烧热，然后下鲜藤椒，用小火炸出花椒油。再加入辣椒圈和蒜头搅拌均匀出，三分钟后，把锅里面的麻辣汁倒在汤盆上，这样就大功告成了。

清江鱼1条

辅料

花椒15粒大料2个大蒜适量姜4片朝天椒3个鸡蛋1个白酒1小勺白糖1小勺醋1小勺

步骤1

清江鱼洗净切段控水

步骤2

在切小寸段

步骤3

炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制

步骤4

煎制两面微黄

步骤5

盛出备用

步骤6

准备所有食材

步骤7

放入锅中炒出香味

步骤8

放入葱花

步骤9

放鱼调色，放入开水烧开，放精盐.糖.醋调味，炖20分钟出锅

清江鱼买回来以后，多清洗几次。

2/12

把清江鱼切成小段，控一下水。

3/12

取一个鸡蛋打碎。

4/12

放一点面粉进去，将鱼肉滚一层蛋液，然后在锅中煎一下。

5/12

准备好需要的辅料。

6/12

做鱼需要的辅料包括大料，花椒，辣椒。

7/12

在锅里放油。

8/12

加入辅料进行爆香后，然后添加一些水进入，再加少许的酱油，食醋。

9/12

放入煎好的鱼肉。

10/12

加水没过鱼肉即可。

11/12

然后加入食盐，味精，料酒，食醋，酱油，番茄酱等调料。

12/12

盖上盖子，大火煮20分钟。