剁椒排骨做法王刚

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主料

小排200克

辅料

剁椒酱2~3勺姜2片蒜2瓣生抽适量淀粉适量黑胡椒粉适量麻油1小勺

步骤1

食材分别洗净，排骨剁小块，姜蒜切末，准备两勺剁椒酱

步骤2

起油锅，将姜蒜末剁椒酱倒入锅内爆香

步骤3

锅内剁椒酱炒出红油时，即可盛出，加适量生抽，麻油，胡椒粉，淀粉拌匀，混入排骨

步骤4

把调料拌入排骨，让每块排骨都裹到酱料，腌制15分钟左右

步骤5

腌好的排骨上蒸锅，大火蒸20分钟左右

步骤6

出锅，撒葱花

12小时前

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1、排骨剁小段，冲洗干净，再用清水浸泡二十分钟，中间换水两次，去除血水；

2、大蒜去皮，洗净，切片；姜去皮，切片；小葱洗净，葱白切段，绿色部分切葱花；

3、浸泡好的排骨捞出，再冲洗一次，沥水后放入大碗中，放入蒜片、姜片、葱白、白糖、生抽、耗油和淀粉，用手抓匀，腌制一小时；

4、金针菇洗净（菌类最好焯烫一下），铺在圆盘底部，上面码放腌制好的排骨，最后再来三勺剁椒和一勺豆豉；

5、用一个盘子倒扣在排骨上，放进沸水蒸锅中，大火蒸半小时，蒸好后撒上些许葱花即可。

11小时前

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