炖羊肝和羊肺怎么做

食材用料

白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，食盐15克， 味精2克，料酒20克，姜15克，花椒2克， 葱15克， 胡椒粉2克

煮羊肺羊肝的做法：

1，将鲜羊肝、肺用清水泡净血水

2，放入沸水锅氽一水捞起洗净

3，白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用

4，锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肺，烧沸后打去浮沫

5，下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片

6，然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内

7，上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可

准备材料：

生羊肝：一块、大葱：两段、姜：适量、八角：两块、香叶：两片、桂皮：一块、山楂干：适量、肉蔻：适量、草果：适量、小茴香：少许、料酒：适量。

1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。

2、开小火。葱两块。

3、姜几片。

4、香叶两片。

5、八角两块。

6、桂皮一块。

7、山楂干几片。

8、草果、肉蔻、小茴香少许。

9、料酒适量。

10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。

11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。

肉蔻，桂皮，陈皮，新鲜羊心肝肺各一斤，水洗干净沥水控干，开水锅里放入葱段姜片各一两，肉蔻桂皮陈皮各半两，大火烧开改稳火煮一个小时，放蒜末香菜即可出锅。

(1)将羊肺先放入沸水中煮熟，加黄酒去腥味，切成大约3毫米厚的片，辣椒切圈;羊肝切片

(2)锅中放入适量的油，爆香姜蒜和辣椒，放入羊肺、羊肝黄酒翻炒;

(3)加入青椒片翻炒均匀;

(4)加入食盐、生抽、花椒粉翻炒一分钟即可

材料：羊心，羊肺150克,羊肝200克。辅料：肉桂3克。调料：盐3克,味精1克,料酒10克。

做法：将羊心，羊肺、羊肝洗净切块备用；在砂锅里加适量清水，投入羊肺块、羊肉块、肉桂煮；至羊肉、羊肺，羊心熟透；加适量盐和少许味精煮片刻即可。

食材：羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量

调料：盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克

做法

1、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。

2、羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。

3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。

5、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

6、锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄。

7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

8、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。

9、再倒入羊肚。

10、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。

11、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。

先把羊肝羊肺清洗干净，冷水下锅，放陕北红葱，姜，蒜，高度白酒，水开撇去血水，过冷切片，然后再起锅烧油，放入葱，姜，蒜，辣子香味来了，马上放入备好的羊肝，肺大火翻炒几分钟，道入清入炖半小时，一盆好吃的羊肝肺就出锅兰！

一、材料

羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠各50克、羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。

二、做法

1、羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。

2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干，切小块。

3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。

1、将羊肝羊肺用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。

2、把羊肝羊肺放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至九成熟后捞出沥水待的羊杂摊凉后，切成小块。

3、锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、盐和切成小块羊肝羊肺。

4、水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可