甘肃蒸千层月饼的做法

用料1

面粉 100克，油酥

黄油 40克，油酥

面粉 150克，水油皮

无糖黄油 25克，水油皮

砂糖 15克，水油皮

水 30克，水油皮

用料2 (奶香蛋黄酱)

鸡蛋蛋黄 3个

鲜奶酪 150克（Creme Fraiche）

通用面粉 1大勺（约7克）

砂糖 3大勺（约20克）

鲜牛奶 2大勺（30克）

做法1

1

将油酥材料中面粉和黄油混合成团，盖上保鲜膜、放在冰箱冷藏备用

2

将油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜、放入冰箱松弛20分钟

3

松弛好的油皮和油酥均匀16等分，分别滚圆

4

将水油皮压扁，上面放一份油酥

5

包裹好，并收紧口，收口朝上

6

压扁

7

擀开成牛舌状

8

从“牛舌”一端开始向另一端卷起

9

卷成“毯子”形状后，收口朝下放在烘焙纸上

10

剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟

11

将卷好的长面团再次压扁

12

并再次擀开成牛舌状

13

卷起

14

再次收口朝下放在烘焙纸上

15

将每个小卷的两端收口对着向上捏合

16

然后见捏合的面团擀成圆形面片，即可（盖上保鲜膜，防止变干）

17

将包入

18

捏合好

19

收口朝下，摆在铺好烤箱纸的烤盘中

20

到200摄氏度后，放入烤箱中，烤制约22分钟至25分钟即可

做法2

1

在厚底锅中将蛋黄和鲜奶酪混合搅匀

2

加入砂糖和面粉后充分搅拌

3

加入牛奶，搅拌均匀

4

中小火加热，并不停搅拌，直到蛋黄酱变得粘稠，离火放凉备用