春笋汤的10种常见做法

迟暮歌 1个月前 已收到1个回答 举报
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1.春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。

2.排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。

3.把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫，然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。

4.开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。

5.开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。

14小时前

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