春梦与艳遇 2星
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准备择洗干净的鲤鱼一条,先从鱼尾处下刀,片开鱼肉,再斩成均等的小段,放入盆中。倒入清水,加入少许食盐,洗去血水。
控干水分,放入葱段和姜片,加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手拌匀,腌制10分钟,使鱼块充分入味。
西红柿一个,去掉根蒂,切成小块;木耳一小把,提前泡好,切成小片,一起放入料碗备用。
大葱一段切成马耳片;生姜一小块切成姜片;八角两粒;花椒几粒,一起放入料碗备用。
青蒜苗半根切碎;香菜一根切碎,放在一起备用。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
10分钟过后,拣出鱼块里面的葱姜,抓入一把玉米淀粉拌匀备用。
起锅倒入食用油,油温至6成热时,下入拌好的鱼块,等鱼块定型后,用勺子推动几下,避免粘连,改中小火炸4分钟左右,把鱼块炸透炸酥以后,捞出控油备用。
锅内留少许底油,放入葱姜和大料爆香,再倒入西红柿和木耳,翻炒几下,添入适量的清水,煮两分钟左右,加入生抽10克调味,料酒5克去腥,味极鲜酱油10克,加入食盐1克,白糖2克,胡椒粉2克,鸡粉2克,搅拌化开。
下入鱼块,加入陈醋5克,改中小火煨3分钟,三分钟过后,再加入陈醋5克,勾入适量的水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,最后淋入少许明油,即可关火起锅装入汤盆中
11小时前
我不怕痛 3星
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原料:鲫鱼,猪肉,香菇,青椒,红椒,酱油,料酒,白糖,米醋,精盐,鸡精,葱末,姜末,蒜末,鲜汤,水淀粉,色拉油,香油。 做法:
1.将一条约500克的鲫鱼去鳞去鳃去内脏,洗净沥水,在鱼体两面刻上横刀放,用盐擦透鱼身,腌渍20分钟。猪肉50克切末,香菇3朵切丝,青红椒各1个切小块待用。
2.将炒锅置旺火上,倒入清水1500克烧开,加醋6匙,盐3匙,把鱼放入,烧开后加盖用小火焖5分钟,用漏勺取出鱼装盘中。
3.将炒锅置中火上,倒入少量色拉油,烧至六成热时,把肉末放入煸香,推入葱姜末炒几下,放入青红椒和香菇翻炒,加醋2匙,酱油1匙,鸡精,盐适量,烹少许鲜汤,再加白糖半匙,继续翻炒,加盖焖一会儿,待汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,淋一点香油,出锅浇遍鱼身即可。
6小时前
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