蜜汁排骨正宗腌制方法

肋排 400g 、 盐 3g 、 精制油 15ml 、 味好美蜜汁排骨调料 40克

烹饪步骤

步骤1/3

将味好美蜜汁排骨调料倒入碗中，加清水400ml搅拌均匀，待用。将400g肋排刀切成4-5cm长条，加入3g盐，腌制半个小时待用。

步骤2/3

炒锅烧热后加入1汤匙（15ml）精制油，加入排骨，煎炒至表面金黄，加入适量黄酒去腥提香。

最后一步

倒入拌匀的味好美蜜汁排骨调味汁，大火烧开后转小火，加盖焖烧约30分钟，开盖大火煮至汤汁浓稠即可。

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。

步骤 3

3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！

排骨 10斤 、 盐 150克 、 醪糟 200克 、 干辣椒 10个 、 八角 3个 、 生姜 100克 、 酱油 3大勺 、 山奈，香叶 适量

1

准备好食材。

2干净的砂锅炒热，放入食盐炒至微黄。

3

加入其他调料，炒出香味。关火晾凉。

4

排骨清洗干净，晾干多余水分。用醪糟均匀涂抹在排骨上。抹好后放置30分钟。

5

再将老抽涂抹一遍。同样放置30分钟。最后将炒好的盐，调料抹在排骨上。用一大盆放在阴凉处，腌两至三晚，间隔8小时左右，上下翻动一下，使调料更加均匀的码在排骨表面。

6

三天后，用绳串起来，挂在凉台晾晒。

7

晾晒大概15~20天。

8

取下排骨，用温水清洗一下，放入锅中，水宽，煮30分钟。

9

煮熟从锅中捞出。

10

稍晾凉，用手撕着吃

主料

排骨适量

辅料

蒜适量

西兰花适量

蜜汁排骨的做法步骤

步骤1

把排骨过水，沥干水份。

步骤2

用盐、生抽腌制半小时。蒜切末。西兰花也过水沥干水份。花围一下边就可以了。

步骤3

油锅烧热，放白糖，中火炒至糖化开起泡。

步骤4

倒入腌制的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色。

步骤5

放入切好的蒜末，在倒少许酱油，耗油。翻炒均匀。

步骤6

倒入少许料酒，翻炒一会倒入清水，没过排骨，加入三颗的小冰糖，大火烧开。小火慢炖20分钟。

步骤7

开锅收汁

步骤8

装盘，把西兰花围一下边就可以了