水晶红豆糕的家常做法有哪些

主料：木薯粉200克、红豆100克、糯米粉100克

辅料：白糖50克

制作方法

步骤1

先做蜜豆，各种芸豆清洗干净后，用清水浸泡一个晚上，芸豆皮厚也比较硬，最少也要浸泡8个小时以上，吃起来更软糯。我泡了一天一晚，口感非常好

步骤2

将红芸豆倒入电饭锅中，加入适量水，白糖盖上压力锅盖子压熟。糖根据自己口味放，喜欢甜的就多放些，喜欢原味就少放些

步骤3

压好的蜜豆是这样的，绵软但是不破皮，放凉就可以使用。蜜芸豆一次可以多做些放入冰箱冷藏，做甜点也可以

步骤4

将木薯粉和糯米粉倒入碗中，木薯粉和糯米粉的比例为2：1，糯米粉太多的话做出来的水晶糕不透亮

步骤5

木薯粉和糯米粉混合均匀后，慢慢加开水搅拌一下，稍微放凉后放入煮好的蜜红豆

步骤6

不烫手后用手揉成团，不要太软，水尽量少放，能成团即可，盖上保鲜膜松弛20分钟。糯米粉和木薯淀粉比较细腻，面团不要太软，太软的话蒸好后不容易成型

步骤7

松弛好的面团在案板上揉匀，搓成长条，然后用刀切成均匀的段

步骤8

全部切好后放入蒸锅，底部垫上硅油纸或者直接在蒸屉上刷油，不要用屉布！不要用屉布，会很黏，用屉布会黏到你拿不下来的

步骤9

全部码好后放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右，蒸好最好过5分钟再拿出来，这个是蒸熟后样子，晶莹剔透特别好吃，又Q又甜，还能吃到整粒整粒的蜜红豆，闺女每次都吃得停不下来呢

烹饪技巧

糯米粉和木薯淀粉不太好塑形，水尽可能少放，能成团即可。整形的时候尽量将面团搓高一点，因为蒸熟后会稍微塌下来。泽瑞妈揉的面团稍软了，蒸好后就塌下来了，不好看，但是真是好吃呢！

做蜜红豆的时候芸豆是泡过的，吸足了水，高压锅压的时候水一定要少放，与豆子持平就好

食材：红豆70g、糯米粉半勺、白糖100g、水500ml、粘米粉100g、澄粉75g

油适量

1.先把红豆洗净放入盘中，加入适量水蒸熟，放冷备用。

2.把粘米粉，澄粉，糯米粉放入盆中，先加入120ML清水拌成糊。

3.再把380ML水加入白糖烧开,把白糖溶化。

4.把开水撞进粉糊中拌匀。

5.把碗里抹上一层油。

6.倒入粉糊，再把红豆放入，冷水上锅，蒸25分钟。

7.蒸好的糕点用竹签或牙签脱模。

8.冷冻了更好吃。

小贴士：

1.把粉糊倒入碗中时要用勺子搅动一下。

2.白糖可以用红糖和片糖取代，按自己口味增减，这道的份量是偏甜。

材料红豆，椰汁，益母草红糖，桂花糖，琼脂做法红豆放入保温瓶中浸泡2小时以上，待泡发後放入搅拌机中搅拌成泥状。将红豆泥、椰汁、益母草红糖、琼脂放入锅中，小火将琼脂煮至融化，加入桂花糖後关火。将煮好的红豆汤倒入平整的盤中，冷却。将已成型的红豆糕切成小块，淋上桂花糖即可。