大枣馒头做法

做法如下：

1，准备好所有食材：面粉320克、红枣150克、清水40克、酵母粉4克。

2，把红枣放入锅中加水煮至软烂，过程大概半小时左右，

3，红枣剥皮去核后放入面盆中，用勺子捣烂成泥。

4，酵母粉加入清水充分溶解，倒入枣泥中。

5，分次逐渐加入面粉，一边用勺子不断搅拌，直到成絮状。

6，用手和成光滑的面团。

7，把面团放到案板上，搓成长条，然后用刀分切成50g左右的小剂子。

8，手呈C字状将每个剂子揉圆。

9，笼布打湿（打湿的笼布不会把小馒头粘掉皮），放入小馒头，注意每个小馒头中间留足够空隙，后面发酵会膨胀哦～

10，放入盛有40度左右温水的锅中进行发酵，大概30分钟左右，发酵至原来的1.5倍大即可。

11，开火蒸，水烧开后转中火继续蒸20分钟，关火闷3分钟，出锅。

12，出锅后立马倒扣，如果笼布干的话再刷一些清水，慢慢撕下笼布，这样不会粘掉皮哦～香喷喷的红枣馒头就做好了

食材：面粉1000克，发酵粉15克，水600克，呛入生面粉500克。

做法：1、100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时；

2、发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会；

3、醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会；

4、做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成；

5、20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。

1、食材：面粉500克、红糖80克、大枣八九颗、酵母5克。

2、把红糖用热水化开，晾至温时使用。

3、把面粉放入盆内，再放入酵母和晾温的红糖水，和成面团，根据面团的软硬再放温水。和好的面团盖上保鲜膜放置一边醒发。

4、把准备的红枣洗净去核并切成小块备用。

5、面团醒发到原来的2倍大后，取出放面板上揉匀，然后放上处理好的枣碎，再次揉匀。

6、然后分成小剂子揉成馒头状，再用到在馒头顶上划十字刀就好了。

7、把馒头醒发20分钟后，上锅蒸，大火烧开，中大火烧15分钟，关火后再闷2分钟就可以出锅了。

8、馒头出锅了。

用料：面粉1kg适量、红枣15颗适量、红糖100g适量、酵母粉10g适量

步骤：1.红枣切碎与面粉一起入盆，红糖温水化开加上酵母粉搅拌均匀。

2.红糖酵母水少量多次加入面粉，用筷子翻搅，直到没有干面粉，成絮状。

3.絮状面粉用手揉成表面光滑的面团。

4.放入刚和面的面盆，盖上保鲜膜发面。北方室内有暖气大约2小时，涨到2倍大。

5.发好的面团，扒开里面呈蜂窝状。

6.发好的面团揉开充分排气后，揉到表面光滑。

7.将面团搓成长条，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

8.二次醒发后切成手掌大小的面团，揉搓排气。

9.排气后收口整形成圆形，顶部用刀划十字。冷水上锅，再次醒发5分钟后开火，上气后大火15分钟关火。3分钟后揭盖出锅。

10.出锅

工具/原料

中粉 (520克)

水 260克

酵母 4克

无味植物油 5毫升

红枣 适量

步骤/方法

1/8

把面粉、酵母、油放入搅拌缸中，加入清水，用筷子搅拌一下，开启厨师机一档开始搅拌，看到基本成团的时候，开启2档搅拌，搅拌至面团较光滑时，停止搅拌，约需要4分钟左右

2/8

取出揉匀收圆，继续放回搅拌缸中，室温下进行发酵，发酵到位的面团，中式面团检验发酵是直接拉起面团，看到蜂巢出现，就是发酵完成

3/8

取出面团至案板，使劲揉光滑，揉匀的面团大致分为4份

4/8

取一个小面团继续揉光滑，搓高成圆形

5/8

用手左右对称捏出小洞，在小洞里插入枣，枣不用大枣，小枣就可以，干枣需要提前泡一下，若枣比较大，可以切开用

6/8

做好的馒头放入蒸锅篦子上，锅中提前放入适量的凉水，篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟

7/8

醒发后的馒头，小火开始加热

8/8

蒸锅上气后，转中大火，蒸15分钟，关火后停30秒立刻开盖，大胖子馒头出锅了

1/12 红枣洗净，去核切丝；

2/12 红枣丝入锅煮3分钟，水与枣分开，放凉备用；

3/12 将面粉倒入面盆，与酵母粉和无铝泡打粉充分混合均匀；

4/12 用煮红枣的水和面，先搅拌成絮状；

5/12 然后揉成团，醒10分钟；

6/12 将醒好的面团放在面板上，擀成长方形的面皮；

7/12 均匀撒上红枣丝；

8/12 卷起成卷，切分成6个剂子；

9/12 将每个剂子两端收口相对捏紧，收于底部，整形成馒头；

10/12 屉上刷油，枣馒头上锅醒发40分钟，使其充分发酵；

11/12 二次醒发后枣馒头变大；

12/12 大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅即可。

原料：红枣、纯牛奶、中筋面粉、酵母、红糖、黄油。

做法步骤：

第1步、先把红枣去核，放入料理机里面，加入纯牛奶，搅打成糊。

第2步、用厨师机揉面，如果没有厨师机就用手揉，揉成偏硬的面团。

第3步、加入黄油，这样会增加奶香味，而且会让本来比较紧张的面粉得到放松，总之最后我们会得到一个柔软适中又光滑的面团。

第4步、然后将面团搓成长条，再平均分成大小一样的小剂子。

第5步、把小剂子滚成圆球，两只手继续滚，直到滚成一个圆柱体。

第6步、放入蒸笼里面，找一个温暖的地方发酵至两倍大，按下去慢慢回弹就可以了。

第7步、水开以后大火蒸15分钟，然后不要急着出锅，再焖五分钟避免塌陷。