龙虾泡饭做法

食材：龙虾（小青龙）2只，米饭2碗，白葡萄酒1小杯，芹菜1根油，盐，白胡椒少许，姜片3～4片

做法

1、青龙洗净外壳，从中间部位切开；

2、将龙虾头取下，去除鳃，取出其中的肓，洗净虾头；

3、将虾头虾身剪成大块，沥干水分；

4、起油锅，煸香姜片，倒入虾块翻炒至虾壳发红，倒入虾肓，翻炒一下，倒入白葡萄酒翻炒均匀；

5、加入凉水没过龙虾，水量可根据实际需要多一点点，大火煮沸后两三分钟转小火慢煮；

6、煮龙虾汤时将芹菜洗净，将芹菜梗与叶分开，分别切成末；

7、龙虾汤煮约30分钟，汤汁浓郁发白后倒入芹菜梗末，倒入米饭，搅匀，加入适量盐调味；

8、最后关火放入芹菜叶末，拌匀；

9、根据个人口味喜好加入适量白胡椒提鲜。

龙虾泡饭家常

步骤1

做法准备盐，葱花，生姜丝和白酒

步骤2

龙虾头洗净后把虾钳用刀拍碎

步骤3

倒入白酒拌匀静置15分钟

步骤4

西兰花切小朵后洗净，准备大米饭

步骤5

锅内水开后下入西兰花焯水至变色捞起过凉水冲凉备用

步骤6

热锅倒入橄榄油加入姜丝爆香

步骤7

再把虾倒入煸炒至变色

步骤8

倒入汤锅内加入开水盖上烧开

步骤9

撇清泡沫后再盖上烧10分钟

步骤10

之后加入米饭烧至片刻

步骤11

再把西兰花加入

步骤12

加入盐调味后熄火出锅

烹饪技巧

1、我尝了一下一点腥味都没有，所以也没加白胡椒粉调味，按照自家喜好调味；

2、大米饭要偏硬一点烧泡饭，口感最佳。

自己在家烹饪这道没事，显示主人的手艺和热情，亦不失一种安逸的生活，特意做一道龙虾泡饭，特别鲜美。

1、首先将龙虾清洗干净。

2、用干净的牙刷刷干净。

3、用小刀从大龙虾的身体和头部处插入刀(也就是虾腮地方)

4、这样尾部的肉就下来啦！

5、取出虾线。

6、处理大龙虾的头部，把头里的异物全部清理干净

7、虾腮，可以借助剪刀将其剪掉。

8、把洗干净的龙虾摆放在盘子里，撒上切碎的姜和蒜。

9、加入料酒，味极鲜。

10、再滴几滴芝麻油，腌制15分钟。

11、上锅隔水蒸15分钟。关火闷5分钟。(时间根据虾的大小增减)

12、啥锅中加入米饭，(也可以用米)我回来的晚了，所以选用米饭，这样比较快。

13、加入蒸熟的龙虾，烧开，小火20分钟。

14、鸡毛菜洗干净，切碎。

15、20分钟后加入切碎的鸡毛菜，烧开即可关火。

16、可以吃了呦~味道极其鲜美。第一次自己在家做，非常简单，你也尝试一下吧！(^_^)