赞 事過境遷 4星
共回答了458个问题采纳率：98.8% 评论
煎鸡蛋，是一种常见的食品，多作为早餐食用，因烹饪简单便捷、美味营养而成为大众化的食品。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样，其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升。
全熟的大约在5分钟左右，半熟的只要颜色变成金黄色的就可以了。
鸡蛋内含有油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质.
要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
煎鸡蛋几分钟可以熟
鸡蛋以沸水煮5～7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收(就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%一50%)。
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
16小时前
26
可能相似的问题
-
查看 858回答 3
-
查看 314回答 4
-
查看 22回答 1
-
查看 160回答 1
-
查看 176回答 1
-
查看 670回答 1
-
查看 336回答 2
-
查看 196回答 2
-
查看 790回答 4
-
查看 58回答 3
猜你喜欢的问题
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
热门问题推荐
-
3个月前1个回答
-
3个月前2个回答
-
1个月前1个回答
-
3个月前2个回答
-
1个月前2个回答
-
1个月前1个回答
-
3个月前1个回答
-
1个月前1个回答
-
2个月前1个回答