求辣条的成分是怎么做的

烟熏的指甲 3年前已收到1个回答举报

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辣条，又名辣丝。

大多都是用加工过的大豆皮、腐竹，然后辅以辣椒粉、色素等腌制而成。原料：黄豆500克、食用油适量、干辣椒两根、辣椒粉20克、花椒15粒、桂皮8克、八角四颗、糖两勺、酱油半汤匙、料酒半汤匙。做法： 1、泡豆：黄豆需要泡发8~10个小时，洗净沥干水分。2、打浆：用料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟成细滑的豆浆汁。3、过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。4、加热：把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。5、把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。6、豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。7、用筷子从两边夹起，上提筷子腐竹就被捞出。8、晾干：将腐竹皮晾在铁丝架上风干，风干5分钟后就变成了干腐竹。9、将豆皮在滚水中焯一下，起油锅将豆皮炸至金黄，捞出。10、油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。11、放入腐竹，再加盐、料酒，焖到入味，撒上辣椒粉，即可起锅。

21小时前