扯面正宗做法

扯面是一种传统的中国面食，口感劲道，营养丰富。以下是扯面的正宗做法：

材料：

面粉 500 克

温水 适量

 油 适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面团变得柔软有弹性。

3. 将面团揉成光滑的球状，盖上湿布静置 10-15 分钟。

4. 将面团分成若干个小面团，每个小面团搓成圆球状。

5. 取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄饼状。

6. 将擀好的面饼对折，再对折，成为一个小三角形。

7. 用手将三角形的一角拉长，再将其对折，重复拉长对折的动作，直到面条变得细长。

8. 将拉好的面条放在撒有面粉的盘子中，防止粘连。

9. 在热水中加入适量的盐和油，将水煮沸。

10. 将拉好的面条放入沸水中，煮至面条浮起，捞出放在碗中。

11. 加入适量的调料，如酱油、醋、葱花、姜末等，即可食用。

提示：

1. 拉面时要用力拉长，拉出的面条才会劲道有嚼劲。

2. 煮面时要用大量的水，以免面条粘连。

3. 可以根据个人口味加入不同的调料，如辣椒油、花椒粉等，增加口感。

是将发面擀成宽条状，然后在上面抹上一层油，将宽条对折叠起来，再用手拉成细条，放入开水里煮熟后捞出，加入调料即可食用。
原因是将面条对折叠起来，可以使面条更有嚼劲，而在面条上抹油可以避免面条黏在一起，使面条更加筋道。
与此相关的内容延伸是，扯面在不同地区有不同的做法和口味，如辣子扯面、酸辣扯面等，各地也会有不同的佐料搭配，如四川的豆瓣酱、陕西的面筋、油泼辣子等。