做豆腐的盐卤水的配制

十五画爱人 4个月前 已收到2个回答 举报
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甜腻酒气 1星

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将豆浆煮开，一定要完全煮熟豆浆。八分钟后关火，让豆浆温度下降到80至85之间。加盐卤水（比例为1100ml水：3克盐卤），慢慢加，轻轻搅动。五分钟之后打开锅盖，豆花已经成型了。用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。上面压上重物，想嫩一点的，压的时间短一点，想硬一点炒着吃就压的时间长一点。

15小时前

42

曰本尗 2星

共回答了274个问题 评论

盐卤水就是用水把盐卤化开即可，没有严格的配比，浓度稀多用些，浓度稠少用些

13小时前

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