蝌蚪的做法

1.可以做成蝌蚪面,锅中加入适量的油,放入八角盒花椒,再将食材全部倒入,翻炒至食材都软熟,盛起来。

2.沥干蝌蚪粉,放上浇头,搅拌均匀就可以,熟鸡肉切成细片,然后用剪刀剪开肚子,加盐,挤出肚腹内东西,大沸后洒葱花浇在煮熟捞起的面条上。

3.再用盐轻轻搓洗、香菇切成小块,口磨,洗去表皮黏液,冲洗干净后擦干待用。

4.然后放入锅中翻炒,开大火,等待熟了就完成了蝌蚪面。

食材

玉米面 100克

白面粉 30克

猪五花肉 适量

葱、姜、蒜 适量

土豆、香菇、西红柿 适量

盐，酱油 适量

花椒粉、大料粉 是量

花生油、香菜 适量

方法/步骤

把玉米面和白面粉放入和面盆里，玉米面和白面粉的比例约3:1为好。

加温水把面粉和成面团，因为白面有筋气，玉米面比较散，所以面团要和的软一些，然后盖上盖子饧上20分钟。

把猪五花肉、土豆、香菇切成丁，葱、姜、蒜、香菜切成末。炒锅放油，把肉丁入锅，加葱姜蒜末，盐，酱油，大料粉、花椒粉适量煸香，再放入土豆，香菇丁，西红柿块炒香，加水熬20分钟，制成卤子。

把饧好的面团，放在漏勺里。

煮锅加水，大火把水烧开，左手把漏勺举在煮锅的半空中，右手用小汤勺用力把面按压，面就会从漏勺的圆孔中被压出，直接落入开水锅里。

如此把和好的面团全部压出下入锅中。

看，锅里的面真的像一个个小科蚪，我们给小科蚪点时间，让它在锅里煮制一下。

等小科蚪在开水锅里煮上两滚，就可捞出，把它盛入碗里，不错哦！

把做好的卤子舀一勺放入面碗里，在撒一些香菜末，成功了，这样一碗滑溜美味的玉米面蝌蚪就做好了，好吃！