10 砂锅碟鱼头的做法

/5将鱼头洗净待用。

2/5将生姜葱蒜洗净，现烧开水一壶备用，炒锅到入植物油加一小块猪油加热，并放入生姜葱煸香，放入魚头煸。

3/5煸好后到入开水，大火烧开后，改小火慢炖。大约十分钟左右，把砂锅加热好后，鱼头到入砂锅里。

4/5将内脂豆腐去合，切块放入砂锅里，大火烧开。

5/5将盐鸡精，胡椒粉，加切碎的祘苗，鱼头砂锅就完了。

做法步骤：

1. 碟鱼头洗干净

2. 切好需要用的配料，西红柿一部分切丁，剩下的切片，蒜苗切段，

3. 卤水豆腐切块，

4. 油锅烧热，先把鱼头煎一下，煎至两面略黄

5. 加开水到砂锅，放入煎好的鱼头

6. 放姜片，西红柿丁进去

7. 加开水没过鱼身，大火煮十分钟，不要打开盖子

8. 加入豆腐，香菇片，小火再煮7，8分钟左右，视情况可加勺牛奶进去，野生的鱼很容易出白汤，饲养的就不太好煮白，加入适量的牛奶可以增白

9. 出锅前撒适量的盐，加西红柿片和青蒜苗进去即可

主料：鲽鱼鱼头。

配料：蒜、老姜、葱、五花肉、酱油、醋、盐、糖、白酒。

步骤：

1、把鲽鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，放入油锅煎一下备用。

2、砂锅内平铺一层大蒜，放入几片姜、葱段，把煎的鲽鱼头放在上面。

3、开大火砂锅加热慢慢飘出阵阵蒜香时加入酱油、盐、糖和五花肉。

4、放入几个八角瓣，加入开水，水与鱼头平齐即可。

5、大火烧开转中火慢慢让汤汁浓稠味道渗入鱼头，撒入一点蒜苗提色即成。