小猪头花卷的做法

主料4人份

面粉500克

南瓜泥150克

酵母(干)5克

辅料

水适量 芝麻适量

步骤1

南瓜去皮去瓤洗净，切薄片放碗里。上锅放蒸架上蒸熟，用勺背捣成泥，凉透备用

步骤2

南瓜泥倒入面粉中，加入酵母

步骤3

慢慢加入适量水，边用筷子搅拌，直到成棉絮状

步骤4

用手揉成光滑面团

步骤5

放温暖处静置发酵40分钟左右，手指沾面粉插个洞不会马上回缩，面团内部出现蜂窝状小气孔

步骤6

取出放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)

步骤7

分成猪头50g一个、鼻子5g一个，耳朵2g左右的面剂，分别揉圆

步骤8

准备好的小猪头、耳朵、鼻子面剂、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)

步骤9

鼻子面剂用手捏成椭圆形，背面用筷子抹水粘猪头上、耳朵面剂背面抹水粘两边，用湿筷子沾黑芝麻点上眼睛，再用湿筷子捅两鼻孔,萌萌的小猪做好了，可爱吧！依次做好所有的小猪

步骤10

蒸锅添温水，把小猪放上铺了蒸布的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右

步骤11

看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大，可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖，防止馒头遇冷收缩。)

步骤12

可爱的小金猪花卷出锅了

材料

"低筋面粉(或中筋) 150g","糖 30g","橄榄油 10g","奶粉(可略) 15g","温牛奶 70~80ml","速发酵母粉 2g","红曲粉 一咪咪","黑芝麻 少许"

做法

step1

1: .面粉+糖+奶粉拌匀，再加酵母拌匀。

step2

2: 再加入橄榄油拌匀，再分次慢慢加入牛奶拌匀且揉成ㄧ光滑面团。 取揉好的面团约５０g另外加入少许红趜粉，揉匀调色成粉红色。【有面包机１０５T的也是直接放入启动行程３０搅拌完成】 两色面团盖上保鲜膜静置松弛约１５分钟。 桌上洒点面粉防沾，白色面团杆成长片状后，再上下往中间对折，转９０度后再杆成长片状，再上下对折…………重复刚刚动作３次(３杆３折)。 第３次杆成长片后放横，表面抹点水，再仔细卷起成长柱状，头尾不齐的切除，再分切适当大小的几等份。