客家人的素萝卜9种家常做法

1. 素萝卜丝糯米圆子：将萝卜丝和糯米混合，加入调料拌匀，然后搓成圆子，蒸熟即可。

2. 素萝卜粉条包子：将萝卜丝和粉条混合，加入调料拌匀，包成包子，蒸熟即可。

3. 素萝卜丸子：将萝卜丝和豆腐、粉丝、葱花等混合，加入调料拌匀，搓成丸子，油炸至金黄即可。

4. 素炒胡萝卜：将胡萝卜切片或丝，搭配青椒、葱、蒜等，加入调料炒制，口感鲜美。

5. 素炒白萝卜丝：将白萝卜丝和蒜苗、蒜末、蚝油等炒制，口感爽脆。

6. 萝卜炖豆腐：将萝卜和豆腐一起炖煮，加入调料，味道鲜美。

7. 客家萝卜糕：将萝卜丝和糯米粉、红糖等混合，蒸熟，切成小块，油炸至金黄即可。

8. 萝卜丝饼：将萝卜丝和面粉、葱花等混合，煎成饼，香脆可口。

9. 素萝卜炖汤：将萝卜和各种蔬菜、豆腐等一起炖煮，加入调料，味道鲜美。

这些素萝卜做法在客家地区非常常见，既美味又营养，值得一试。

1.

原味清香萝卜干

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材 料：

白萝卜2.5KG，普通细盐10g

步 骤：

1、白萝卜洗净外皮（不用去皮）

2、切成8MM厚的长条

3、放在太阳下晒2天

4、晒后放入盐，揉搓，使萝卜干味，密封保存2天

5、取出在大太阳下晒吧，又是2天过去了，接着继续密封保存1周即可以吃了

6、将萝卜干取出，冲洗一下，切小丁

7、热锅冷油，放入萝卜干丁，炒制，盛出。

2

萝卜花生咸汤

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材 料：

青萝卜半跟，花生两把，面粉50g，姜丝适量，清水适量，花生油5g，淡盐生抽5ml，盐3g

步 骤：

1、花生提前泡发一小时

2、花生切碎，萝卜切条、姜切丝

3、热锅凉油，爆香姜丝，放入萝卜丝，炒至萝卜明显变软

4、倒入适量清水，放入花生碎，大火煮开、转中火煮20-30分钟

5、面粉加水搅拌均匀

6、倒入面糊，此时要不时的搅拌一下、避免糊底

7、大火煮开，出锅前加入适量调料即可。

3

山楂雪梨白萝卜开胃清肺粥

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材 料：

山楂两个，白萝卜一段，雪梨1/4个，大米30g，冰糖（可不加）10g

步 骤：

1、先把大米开水下锅，小火熬煮起来。

2、然后把山楂洗净，将山楂肉切成小片，待用。

3、将雪梨和白萝卜去皮、擦丝。

4、然后准备一锅开水，将白萝卜丝下锅焯1分钟，捞出。这步一定要有，主要为了去除萝卜气味！

5、粥熬煮大概20分钟以后。把焯好的白萝卜丝下粥锅。

6、然后放入雪梨丝，还有切好的山楂片一起下粥锅，再煮10分钟。

7、最后再把冰糖也倒入锅中，建议加，不加会有点酸酸的。

8、一碗红白相间，酸甜开胃的润肺粥就做好啦！如果你的宝宝最近不爱吃饭，或者喉咙难受，都可以试试哦！

4

脆辣萝卜

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材 料：

白萝卜400克，盐1勺，苹果1个，白梨1个，白糖30-40克，粗辣椒粉20克，姜15克

步 骤：

1、萝卜清洗干净，切成大小匀称的小块儿

2、放入容器中，加入盐拌匀腌制1小时以上

3、腌制好的萝卜会被杀出好多水，将水倒掉

4、苹果和白梨去皮切成小碎丁，姜切碎

5、将姜碎、白梨丁、苹果丁、白糖、辣椒粉放在一起搅拌均匀～放到控掉水的白萝卜里

6、将其搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上即可～

5

红烧白萝卜

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材 料：

白萝卜一根，酱油少许，素蠔油一勺，盐少许，姜适量

步 骤：

1、萝卜洗净去皮切滚刀块，姜切好备用

2、烧一锅清水，水开下萝卜煮熟

3、煮好的萝卜捞出沥干水份

4、锅内倒入少许油，下姜炒香，加入萝卜，盐，淋少许酱油和素蠔油

5、翻炒均匀，然后加入少量清水煮沸

6、然后收汁关火盛出

6

止咳良方-枸杞桂花蒸萝卜

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材 料：

白萝卜1根，糖桂花2茶匙，枸杞5粒，冰糖适量

步 骤：

1、将白萝卜去皮，取中间粗细均匀的一段。

2、切3厘米的厚片，用模具压成花朵的形状。

3、用挖球器将萝卜片当中挖一个洞，不要挖穿。枸杞用清水浸泡。

4、在洞的中间加入入少许碎冰糖，洗净枸杞，将每一颗枸杞放入萝卜花的当中。

5、再分别加入少许糖桂花，将凹陷填平。

6、盖上锅盖蒸中大火蒸10分钟。

7、关火闷二分钟便可取出。

7

素萝卜糕

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材 料：

白萝卜300G，粘米粉100g，干香菇五朵，盐一勺，白胡椒粉半勺，酱油两勺，水100g

步 骤：

1、白萝卜300g去皮擦丝，挤掉过多的水分

2、干香菇提前用温水泡发，泡好后切丝

3、粘米粉100g加同比例凉水调成稠糊

4、锅烧热下少许油，下香菇炒香，再下白萝卜翻炒一会

5、加盐，白胡椒粉，酱油调味

6、关火，倒入粘米粉糊拌匀，然后倒入涂底油的耐高温容器中压实

7、上蒸锅，中火40分钟左右

8、取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃~

8

味噌萝卜暖身汤

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材 料：

白萝卜半根，香菇两朵，芥菜一片，有机细味噌1大匙

步 骤：

1、白萝卜去皮，切成片。香菇洗净去蒂切丝。芥菜切细丝待用

2、锅中烧开两碗水，下入香菇和白萝卜煮10分钟以上，让白萝卜呈半透明状，此时汤已经成了萝卜香菇高汤，萝卜的辛辣全无，只剩甘甜

3、下入1大匙味噌煮化，放入芥菜丝搅拌均匀即可

9

素焖白萝卜条

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材 料：

白萝卜一斤，花椒十来粒，干辣椒适量，酱油适量，盐小半勺

步 骤：

1、白萝卜切条

2、热锅温油，放花椒，小火等出香味儿放辣椒

3、放白萝卜条，翻炒一下放小半碗水

4、放小半勺盐，一勺酱油

5、盖锅盖 小火焖，焖到白萝卜微透明

6、翻炒一下即可出锅