姜爆鹌鹑怎么做

一、准备食材：

1、主食材：

鹌鹑12只、老姜1大块。

2、调味料：

味极鲜、鱼露、料酒、辣椒油和沙茶辣。

你也可以换成你喜欢的调料，比如鱼露换成盐，沙茶辣换成辣椒面辣椒油换成芝麻油等，但要是根据我的菜谱肯定会惊艳你的舌头。

二、操作过程：

1、鹌鹑已经杀净，回家用剪刀剪成四块；

冲洗干净，去掉杂毛和污血。

2、将所有调味料放入，这个量一定要根据家人的习惯来，量多量少自己控制，用手抓拌均匀；

静置半小时入味。

3、将一大块的生姜全部切薄片。

4、半小时后，倒掉多余的调料汁，用厨房纸吸掉鹌鹑身上多余的料汁；

起锅烧油，油要多一点，油温6成时，先放入姜片，再放入鹌鹑；

油温持续升高，高温油炸鹌鹑与姜片，直至姜片酥脆，鹌鹑焦香，捞出装盘。

注意：油炸的时候，全程要看着，以免糊锅！

太过美味，香气扑鼻！如果你是泉州的老饕，这道菜应该都懂。

来杯小酒，于这个秋凉的夜晚，会温暖所有人的胃。

把鹌鹑治净，剁成小块纳碗后，加盐、料酒和少许的生粉码味上浆。

2、净锅放油烧热，先下入姜米、蒜米和花椒炝锅，等到把鹌鹑块下锅爆炒至断生时，加豆瓣酱和泡椒炒匀。

3、接着往锅里放子姜块和青红辣椒节，边炒边加盐、白糖和味精，炒至子姜鲜辣味浓郁时，出锅装盘即成。

准备生姜100克鹌鹑两个之后放入锅中加入鹌鹑和姜爆炒10分钟就可以了。