特精粉是什么

羊头酒馆 3个月前 已收到3个回答 举报
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舞叶之秋 3星

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面粉分为高筋面粉、中筋面粉。低筋面粉，你说的特精面粉就是高筋面粉。

本质区别就是蛋白质含量不同，高筋面粉蛋白质含量10.5-13.5（g）;适合做面包；普通面粉蛋白质含量6.5-8.5（g），适合做点心和菜肴；

5小时前

34

笑叹往事 2星

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特精面粉一般指高筋粉，但是也是有指小麦面粉细致度的。特精面粉在制做工艺流程更加繁杂，出粉率对比普通面粉还要低很多，需要历经数次去麦皮，最终才可以研磨出细致的小麦面粉。

3小时前

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约定一生 4星

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面粉的质量标准分两类。一类是通用粉如小麦粉，另一类是专用粉标准，专用粉又分精制级和普通级两个等级，精制级要求高，如面条用粉，对灰分精制级要求是小于0.55%，而普通级要求是小于0.70%。

1小时前

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