红丝绒咸奶油的制作方法

用料

新鲜鸡蛋 6个，无气味的植物油 60ml，牛奶 50ml，糖粉 80克，白醋 几滴，盐 一点点，红曲米粉 20克，低筋面粉 80克

做法步骤

1、做蛋糕前的准备工作。需要将料理盆处理的干干净净，无水无油。您还需要电动打蛋器等基础器具。

2、新鲜鸡蛋，准备好。我一般用刚从冰箱取出来的鸡蛋。

3、电子秤，备上。

4、红曲米粉称量好，20克

5、白糖，用料理机打碎成糖粉。

6、蛋黄蛋清分离哦。这是蛋黄，我用蛋抽打散了。

7、蛋清。加几滴白醋，和一小撮盐，这样打发蛋白的时候可以增强蛋白的稳定性。后续不容易消泡

8、开始打蛋清。加入糖粉60克，我一次加入，试了几次，也没事。可以分三次加入哈

9、蛋黄打散，加入60毫升植物油与50ml牛奶，打匀。

10、筛入红曲米粉

11、拌匀

12、筛入低粉，翻拌，切拌均匀

13、OK

14、蛋白打发好的样子，纹路清晰，保持形状。

15、取三分之一蛋白加入红曲米粉蛋黄糊中，翻拌。

16、翻拌好了，加入后面的所有蛋白翻拌，均匀为止。

17、蛋糕糊倒入模具，距离模具20厘米的高度哦，可以消除大气泡

18、俩个6寸一起做，省事。送入烤箱置于中下层，140度上下管烤一个小时，出炉震几下赶紧倒扣，晾凉了脱模即可。

一、材料用量

鸡蛋三枚，低筋粉60克，玉米油36ml，牛奶40ml，砂糖（入蛋白)45克，砂糖（入蛋黄）15克，泡打粉2克，红曲粉5克，黑巧克力（德芙3小块）50克，淡奶油（和巧克力融合）50克，淡奶油150克，砂糖（打发奶油）20克。

二、做法

1. 将鸡蛋蛋黄蛋白分开，分别放入无水无油的碗中，把蛋黄和15克砂糖用打蛋器达到颜色变浅体积蓬松的状态。

2. 分3次加入玉米油（其他没有味道的植物油都可以）每加一次用打蛋器搅打均匀。

3. 加入牛奶搅拌均匀。

4. 把低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄里。

5. 筛入红曲粉。

6. 用橡皮刮刀翻拌均匀。

7. 巧克力掰成小块放入微波炉加热。

8. 巧克力热融化后加入淡奶油搅拌均匀，放置一边冷却。

9. 打蛋器擦干净，开始打发蛋白，先将蛋白打发到鱼泡状态，接着分三次加入砂糖，先用高速打 然后用低速打，打到湿性发泡状态即可停止（提起打蛋器 有一个弯弯的小尖角）。

10. 三分之一的蛋白放入蛋黄里面竖切翻拌，再把翻拌好的蛋黄全部放入蛋白里面竖切翻拌。

11. 翻拌好的蛋糕糊装如铺好锡纸的长方形模具，用力震一下把气泡排出，放入预热好的180度烤箱中层烤12分钟。

12. 接着打发奶油，150克的淡奶油加20克糖开始打发，高速打发好以后加入巧克力酱，低速打到融合，巧克力馅儿就做好了。

13. 蛋糕烤好后迅速翻过来冷却，趁热撕掉锡纸。

14. 待蛋糕完全冷却以后准备卷巧克力馅儿，把蛋糕反过来，就是烤蛋糕时候的面朝上。

15. 开始卷的地方划一个印子，方便卷，巧克力酱在开始卷的地方多抹一些，尾出留一些不抹，这样卷出的卷不会露馅儿。

16. 卷好后用锡纸包好放入冰箱冷藏半个小时以上。

17. 完成，切得时候每一刀切完都要用湿布擦拭干净。

用料鸡蛋 3个细砂糖 50克红曲粉 3克低筋面粉 50克牛奶 30克玉米油 25克奶油部分 淡奶油 250好时焦糖酱 20克根据自己口味调节盐 1-1.5克根据自己口味调节糖 10克

红丝绒咸奶油蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

1，蛋黄蛋清分离，蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌均匀 2.筛入低筋面粉和红丝绒，用打蛋器搅拌均匀，注意不要搅拌过度，没有颗粒即可 4.蛋白打发，糖分3次加入 5.把一半蛋白加入蛋糊中翻拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀 6.烤箱提前预热150度，红丝绒蛋糕需要130度20分钟转150度20分钟 奶油部分 淡奶油➕糖 ➕盐打发，出现纹路后加入焦糖酱继续打发到9成发（夹心状态)，咸味可自己根据不同口味调节，建议每一次都边打发边试味！ 最后装饰，可以烤一下杏仁片铺面，把切蛋糕剩下的边角料打碎后沾在蛋糕侧面，最后撒上一点糖分，棒棒哒！

步骤 2

8寸可切8件或10件

步骤 3

1

步骤 4

即将更新的浓情黑森林

步骤 5

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红丝绒咸奶油蛋糕的小贴士焦糖酱不能太多，会遮盖了咸味的哦！