花香随风 2星
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食材:黄花鱼2条,啤酒1灌,蒜苗1棵,白砂糖半勺,生抽1勺,老抽1/4勺,生姜1块,鸡精1茶勺,小米椒2个,食用盐1茶勺,食用油适量;
制作步骤:
1、准备食材,把黄花鱼肚子挖干净,特别是黑色的要挖干净,不然鱼特别腥,然后冲洗干净沥干水份备用,把蒜苗也冲洗干净,然后切成段,蒜头给拍碎备用,切几片生姜备用,小米椒洗干净切段备用,倒一罐啤酒备用;
2、准备煎鱼,把锅烧热,多倒点食用油,然后把炒锅晃动一会,让锅的四周都均匀的涂上油,接着把油烧热,放入沥干水分的黄花鱼,放进去后用中火煎1-2分钟左右,再去翻一面煎。
3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头,生姜片一起爆香,然后倒入准备好的啤酒,不需要加一滴水;
4、加入啤酒之后就可以加生抽,老抽,白砂糖和食用盐,然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶,调入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅
7小时前
酷帅狂拽 1星
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1、准备食材:黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、味极鲜、生抽、白糖、白醋。
2、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。
3、将到稍微斜侧,在鱼的两侧打上花刀。4、在鱼的表面撒一层盐,用手按摩均匀。5、再倒入料酒,同样给鱼进行按摩。
6、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味,并更容易入味。
7、将葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切成末,红尖椒切成圈,放置一边备用。
8、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。
9、锅中加入多一点的油,油热后,放入姜丝,葱花。
10、待有香味以后,将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅,避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
11、煎至鱼定型以后,小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄,即可盛出。
1小时前
唯一恋人 4星
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【食材】黄花鱼2斤,啤酒2罐,料酒1茶匙,生抽半茶匙,老抽一茶匙,花椒少许,葱姜蒜适量,干辣椒3个,白糖少许,盐一茶匙,青红椒各1个。
【做法步骤】1、准备适量的黄花鱼,冲洗干净。
2、去掉鱼鳃和鱼内脏,记得一定要清洗干净鱼肚子里的黑膜,这样的目的是为了更好的去腥。
3、锅里加入适量的底油,等油热之后,放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。
4、倒入适量的啤酒,啤酒的品牌无所谓,关键是用啤酒做鱼,能使鱼肉更嫩。这是一个窍门,一般人我不告诉她。
5、倒入少许的料酒去腥,一点生抽和老抽提鲜上色。
6、将锅里的汤汁烧热烧开,放入鱼,一点白糖。
7、加入食盐,盖上锅盖,开大火煮,煮开之后转中火继续熬。掀开锅盖,看一下还剩下多少汤汁。
8、最后将锅里的汤汁熬浓稠,撒入青红椒圈即可。
24小时前
那是一种罪 1星
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做法:
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净,然后多冲洗几遍,将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀,然后放入盆内,先撒上适量的盐,用手抹均匀了,肚子里也抹一点,再加入姜丝,每处打花刀的位置都夹上一根姜丝,肚子里也放一点,再撒点胡椒粉抹匀,然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料:蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎,先将鱼放到厨房纸上,正反两面包括肚子里都用厨房擦干,然后起锅加油,油温5成热时放入黄花鱼,鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动,以免铲破鱼皮,可以拿起锅晃动让鱼受热均匀,定型后再翻面,煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱,炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味,最后加入适量的清水,水和鱼一平即可,开大火炖10分钟。
3小时前
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