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以下是制作筋道不易烂的凉皮的步骤:
材料:
- 面粉 500克
- 开水 400毫升
- 凉水 200毫升
- 盐 6克
- 小苏打 2克
步骤:
1. 将500克面粉和6克盐混合在一起。
2. 然后加入2克小苏打,用开水搅拌成团。
3. 在面团中加入200毫升凉水,揉成光滑的面团。
4. 盖上湿布,静置30分钟。
5. 将面团分成数个小面团,用擀面杖将面团擀成薄片。
6. 用刀切成宽约1厘米的条。
7. 水开后,将面条放入锅中,需要滚水大火煮,直到凉皮漂浮在水面上。
8. 转小火,继续煮3-5分钟或直到凉皮熟透即可捞出。
提示:
- 在制作凉皮面团时,揉面团时力度要均匀,适当揉得时间长一些可使筋道口感更好。
- 在制作凉皮时,盐的加入不仅能提高食品的口感,还可以中和碱性的小苏打,使面团更好的成型。
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