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北京毛豆腐的正宗做法如下：
准备豆腐：选择新鲜的豆腐，将其切成小块，然后放在温暖、潮湿的地方，让其自然发酵。在发酵过程中，豆腐表面会长出一层浓密的白色毛。
准备调料：将辣椒酱、酱油、盐、糖等调料按照个人口味混合在一起，备用。
煎豆腐：在平底锅中加入适量的油，将毛豆腐放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
刷调料：在煎好的毛豆腐上刷上之前准备好的调料，让豆腐充分吸收调料的味道。
撒香菜和葱：最后，撒上一些香菜和葱，增加口感和风味。
需要注意的是，毛豆腐的口感和味道可能会因为发酵时间、温度等因素而有所不同。因此，在制作过程中需要根据实际情况进行调整。
13小时前
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