干牛蛙火锅正宗做法

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用料

牛蛙3只，土豆2个，莴笋1根，芹菜1小把，红尖椒4根，花椒适量，洋葱1颗，葱5根，姜3片，蒜适量，火锅底料1块，白芝麻10克，淀粉2小勺，料酒少许，生抽少许，老抽少许，盐少许，糖少许

步骤 1

牛蛙去皮、去内脏、去脚趾，条件允许的话可由摊主帮忙，或者买已经处理好的半成品。

步骤 2

牛蛙洗净后切大块，并浸泡约10分钟后捞出，按照关节切成小块。

步骤 3

葱、姜切段切片，加入料酒浸泡15分钟备用，用来腌制牛蛙以去除腥味。

步骤 4

在备好的牛蛙中加入适量生抽、盐、第3步中浸泡好的葱姜料酒（仅料酒）以及2小勺淀粉，拌匀后腌制约20分钟时间。

步骤 5

将土豆、莴笋、芹菜、洋葱、蒜等蔬菜配料切好备用。

步骤 6

取锅热油，油的量需要比平时更多些，将腌制好的牛蛙捞到锅内滑油，直至肉质微微发黄即可捞出。

步骤 7

锅内的底油不用倒掉，放入蒜、洋葱简单翻炒，再放入一块火锅底料炒至融化。

步骤 8

倒入牛蛙，加少许老抽，小半碗水，烧开收汁至颜色变浓，加入土豆、莴笋、芹菜、红尖椒、花椒等一同翻炒。最后加盐、糖调味，撒上白芝麻即可。

15小时前

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