煮粽子泡米多长时间合适煮多长时间合适

煮粽子泡米及煮时间：浸泡时间40分，煮3个小时左右

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯 米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。糯米泡一夜。

米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点 水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

对于这样的一个粽子来说，其实我们都知道，对于这种粽子，大多数的人在做的时候就会把它给压了再压，因为大家都觉得这种压的特别瓷实的粽子吃起来才好吃，可是对于这种粽子来说，其实我们在制作的时候也是不能够压的特别瓷实的，因为这个糯米再经过水煮之后也是会涨大的，那么当他涨的特别大的时候也是会把这个粽叶撑破的，所以说我们在包粽子的时候就一定要注意，不是特别的瓷实就可以这样的话，也是可以节省一些煮粽子的时间的。