醋浆面条的正宗做法

醋浆面条的做法：

准备材料：鸡蛋1只，面粉3勺，醋2勺，清水2勺，面条适量

制作步骤：

1、锅中下入面条和其他配菜。

2、碗中放入三大勺面粉，打一颗鸡蛋至面粉上。

3、加两大勺醋，再加两大勺清水搅拌均匀。

4、待面煮好以后，把调好的面汤搅拌进去，边搅拌边倒。

5、这样浆面条就完成了，装碗食用即可。

用醋做浆面条的做法原料： 韭菜 芹菜（或者黄豆芽），肉馅（不需要太多），湿面条（挂面不行），面粉（少量即可）， 醋 ，一个鸡蛋

1，（黄豆牙）芹菜去叶（叶不要扔，有用的啊）洗净，切小粒，和肉馅一起炒熟备用，要多放些盐。

2、有一个小碗，到了一些醋，把鸡蛋打进去。面，还有倒少许香油，搅拌成稀稀的汁 。

3、这时在锅内加满水，把小碗的面汁搅到锅里，但是要一直要搅拌。这样不能粉浆。也不会有面疙瘩。面煮开了，下面条。面条好了，这时加1 ，并且把芹菜叶也加进去

4、依个人口味加盐和鸡精 5、小火煮的时间越久，越入味，越好吃，这就是为什么说：“浆面条热三遍，给肉都不换”的原因了。 （这里面有个主要原因，要是用黄豆牙，最后可以加韭菜） 这是我说的，没有浆的做法。

做浆时，先把绿豆或豌豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫．这时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，勾人面糊，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，这样，浆面条就做成了。

因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。

1，先把辅料葱姜蒜切碎，放入调料碗中，再把花生米捣碎放入另外一个碗中。其次把胡萝卜、芹菜、洋葱切成丁，放入碗中。

2，把少量面粉放入碗中，放入水搅拌成糊状。把一个鸡蛋打碎放入碗中再放入适量的醋，醋与鸡蛋搅拌均匀放好

3，锅中放入水，放入黄豆，待烧开都烧熟后，把调好的面糊倒入水中搅开，下入适量挂面，待挂面快熟时放入切好的主料，搅拌均匀后，再放入切好的辅料，主料与辅料与面条搅拌均匀后，放入调好的鸡蛋与醋，美味可口的浆面条就可以出锅楼，根据个人口味放入酱料。一年四季可口的美味，更重要的是老少皆宜，色香味俱全。

醋浆面条是我们洛阳的特色小吃，今天分享一下具体做法:

步骤一、准备浆水:鸡蛋用醋（最好是白醋）搅拌，在加点面粉，打成面糊拌进锅里。

步骤二、浆准备好之后，准备面条，最好是湿面条、芹菜（叶子不要扔，茎切成半工分长的段备用）、水泡开的花生米或青豆、韭花。

步骤三:将花生米和芹菜的茎放入锅中煮熟捞出，用盐、味精凉拌。

步骤四：水烧开后下面条。

步骤五：面条煮八成熟时，放入芹菜叶，加盐，拌入面糊。

步骤六：面条煮熟后，用炒锅加少许油，烧热后泼在面条上，加味精起锅。

吃时加入韭花、凉拌的花生米或青豆和芹菜茎。