熬蛋黄油的窍门

那情那傷痛 3个月前已收到1个回答举报

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哭着说再贱 1星

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方法/步骤

00

取煮熟的鸡蛋2-3个，剥皮去蛋白，取出蛋黄，放入锅中小火加热。

01

用勺子将鸡蛋黄压碎，使其受热均匀。边炒边把蛋黄压的越细越好。蛋黄均匀的受热，大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦变色，继续加热。

02

20分钟左右开始出现了浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。关火把油倒入容器内。

8小时前

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