和乐 汤料怎么制做

公鸡加鸭各一支，另配大棒骨、金华火腿。佐料加入大葱、生姜，可以放点米酒去鸭肉腥味，煮开不要沸，换小火，炖烂。

另起锅，炒糖色，加葱姜蒜爆锅，加生抽少许，加入煮好的鸡鸭汤，最后加盐等调味即可

主料：鸡鸭各一只、面、淀粉 配料：咸香椿芽、咸胡萝卜、甜蒜、咸韭菜、香菜，蛋皮、肉丸子切小菱形备用；

辣椒油、葱姜八角、糖、酱油等 做法：面加少许盐与淀粉一起和，硬些，再加逐渐加水把面和软，醒一会，用和乐床子将面压成粗条；

沙锅大火煮鸡与鸭，开后改小火，葱姜熟锅，加少许糖，化后加少许酱油，再倒入煮好的汤。加盐调味。

煮熟的面条加切好的小料，加入做好的汤，再加辣椒油，就可以吃了

和乐面(如果买不到可以用乌冬代替我会说嘛

香椿芽咸菜（超市有卖，自己腌的更香

糖蒜（超市有卖）

鸡蛋（做蛋皮，憨肉用）

鸡腿

鸭腿

生姜

葱

猪肉（做憨肉的材料）

木耳（做憨肉的材料）

马蹄（做憨肉的材料，可不放）

馒头（做憨肉的材料）

酱油(做憨肉的材料）

盐

胡椒粉

金华火腿（煲汤用可不放）

米酒（煲汤用也可以不放）

鸡鸭和乐面的做法

先做憨肉，猪肉半肥半瘦细细的切成臊子。加上姜末葱末。马蹄碎可以不加但是加上口感会更丰富！馒头去皮搓成末搅入肉馅。打上鸡蛋加上适量酱油，盐调味。（就跟做肉丸的绞肉馅差不多）

在器皿上抹上一层油，放入调好的肉馅，上锅蒸熟。出锅晾凉切成片。

鸡蛋打入小碗搅打均匀加点盐，在平底锅中摊成薄蛋饼。晾凉切成条。

用鸡腿，鸭腿，金华火腿，老姜，葱。一起煲成鸡鸭汤。放盐调味。可以放点米酒去鸭肉腥味。鸡腿鸭腿捞出撕成小块。

煮开水，下面。煮熟了过下凉开水放在碗中。香椿芽咸菜用水洗一下以免太咸。

把憨肉，鸡鸭丝儿，糖蒜，香椿芽咸菜。鸡蛋皮儿，摆在面上。

浇上老汤。开吃。

通常是用老鸡汤。用高压锅煮煮出的汤， 浓点最好。加麻油，用油小火加入花椒，出味为止

材料

材料： 腌肉（bacon）两长条，洋葱一个，胡萝卜1根，西芹2根，卷心菜150g，土豆1只，新鲜大蒜1根，大蒜3瓣，番茄酱60ml，罐装去皮番茄（tomato， good canned Italian plums）200ml，高汤1.5L，肾豆（red kidney bean）30g，贝克状的小通心粉 55g，菠菜叶150g，欧芹（Parsley Italian）15ml

香料：新鲜迷迭香（Rosemary），牛至（Oregano），九层塔（fresh basil），法国香叶各少许

调料：黑胡椒粉，盐，干酪粉（Parmesan）各适量

做法

1）腌肉切丁，洋葱，胡萝卜，西芹，卷心菜和土豆各切同样大小的丁；

2）新鲜大蒜切去绿色部分后对剖，冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉；

3）所有香料除去茎后包入纱布（cheese cloth）并用线扎紧袋口成香料包；

4）锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油，放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1）中除了土豆以外的所有蔬菜丁，继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟；

5）加入蒜蓉，翻炒数下后加入番茄酱和番茄，搅拌均匀后加入高汤，大火烧开后放入肾豆和香料包转至小火炖40分钟左右；

6）吃时加入干酪粉，搅拌均匀后放入切成丝的欧芹和菠菜叶，加盐和黑胡椒调味后即可。