长茄子怎么包饺子

主料

猪肉馅300克，长茄子500克，面粉750克

辅料

油适量，盐适量，酱油适量，葱1颗，姜粉适量，鸡蛋清2个

步骤

1.葱1颗，切成末

2.肉馅。

3.肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉。

4.搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。

也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了。

5.茄子先切片。

6.然后切成极小的小丁。

切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。

7.把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤。

8.拌好的饺子馅。

9.面粉。

10.和好的面团。

11.面团切成小剂子。

12.擀成皮，放上馅。

13.包好的饺子。

14.水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了。

夏天到了，很多人都爱用茄子包饺子，水灵。把长惬意去皮，切成小丁，上面撒上少许盐，锅几分钟，茄子就撒水，吧水分攥干，然后和肉或者鸡蛋等拌在一起，加多一些的油，茄子喜欢油，包饺子就可以。可以比平时多蒸几分钟，茄子软烂，水灵好吃。煮饺子也可以时间长一些

我是这么做的不知道正确不。首付把茄子洗净去皮，再切成小丁，茄丁里放少许食盐，淹5—10分钟，然后把水济出来。可以和肉沫放在一起，放葱沫，生抽，芝麻香油，姜沫，食盐，打个生鸡蛋，然后用筷子朝一个方向搅拌，不要来回搅，。

我不买饺子皮，自己做，自己做的饺子皮好包。

茄子和鸡蛋碎一起包饺子也好吃，就是素饺子。包法是一样的。所放的调料一样，就是不再放生鸡蛋。

把茄子用水焯一下，再剁碎了和肉一起和馅

今天给大家分享一个茄子馅饺子的做法

茄子是我们生活中常吃的一中蔬菜，今天用茄子给大家分享茄子饺子馅的调法，鲜香好吃。

【茄子饺子】

【基本食材】茄子，韭菜，胡萝卜，面粉，食用盐，鸡蛋，肉末，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉

【制作步骤】

1.首先，把洗净的茄子去掉蒂，不用去皮，直接切成薄片儿。茄子皮含有花青素，有抗氧化抗衰老的作用。再给它切成长条，最后切成小丁，切好之后放入大碗里面。放入一勺食用盐，搅拌均匀，杀一下水分，放一边腌制十分钟。准备一把清洗干净的韭菜切碎，切好之后放入盆里。准备一根去皮的胡萝卜，先切成薄片，再切成长条，最后切成小丁，切好之后也收入盘里。茄子已经杀好水分啦，把茄子放入纱布里面。用力挤出多余的汁水，剩下的茄子汁不要丢掉，我们用它来和面，把茄子放入大碗里边。

2.再准备一个大碗，里面放入300克的面粉，放入一勺食用盐，增加筋性，用茄子汁来和面，边倒边搅拌，这样子，茄子的营养不会流失，搅拌成棉絮状，下手揉成面团，揉好之后，盖上盖子松弛十分钟。

3.锅里倒一点食用油，油热倒入提前剁好的肉末，把肉末炒至变色，像这种状态把它堆到一边，往里面打入两个鸡蛋，用筷子搅一搅，搅拌均匀之后，把鸡蛋和肉末炒在一起，像这样就可以啦。把切好的胡萝卜丁，韭菜倒入茄子的碗里，再放入韭菜鸡蛋末姜末。下面开始调味。放入两勺的生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食用盐，一勺胡椒粉，两勺食用油，用筷子充分的搅拌均匀，像这样我们的馅料就调好了。

4.醒好的面团，取出来揉光滑，直接搓成长条，切成大小均等的小剂子。取一个剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，放入适量的馅料对折，用自己的方式给它收口，像这样一个漂亮的月牙饺子就做好了。水开之后直接下入饺子，都下去之后轻轻地推动一下，防止粘锅底。水开之后给它打一点凉水，最后煮至饺子鼓鼓的都漂浮上来说明就熟啦，出锅装盘。

这样做的茄子馅饺子，味道鲜美，非常的好吃。光看着就非常的有食欲，喜欢的朋友就赶紧试一下吧