快速腌制酸黄瓜的方法

用料、黄瓜 1000克、洋葱 半个、香叶 8片、小茴香 20克、芥末籽 20克、盐 28克、冰糖 115克、白醋 170克

步骤 1、洗净沥干，切片（你们也可以切段）。

步骤 2、半个洋葱 切丝备用。

步骤 3、准备一个大容器，把洋葱、香叶、小茴香、芥末籽、冰糖、盐、白醋全部放入，稍微拌匀。

步骤 4、放入整锅蒸15分钟左右（看黄瓜的翠绿色转为暗绿色即可）。

用料

黄瓜 1000g，盐 2大勺，花椒 半勺，香叶 3片，泰椒 5个，砂糖 40g，蒜瓣 5瓣，白醋 250g，高度白酒 2勺

做法步骤

1、黄瓜洗净，中间对半切开，切去两头，沥干水分。

2、1大勺盐放入拌匀，腌制2小时。

3、准备好蒜瓣、泰椒、花椒、香叶。

4、将香料放入锅中，加入适量清水，加入1大勺盐和40白糖烧开，放置冷却。

5、黄瓜沥干水分放入煮好的香料水中，室温腌制1天后放入冰箱冷藏腌制2天。

6、3天过后，黄瓜已经变色，取出切片，放入1勺鲜酱油、1勺香油拌匀即可。

主料；首先我们准备新鲜的黄瓜2000克。

辅料；食盐50克，白糖200克，姜30克，优质大蒜3个，东古生抽260毫升，鲜的小米椒6个，白醋250毫升，泡椒7个带一点泡椒水。

操作步骤；

1；黄瓜洗净，晾干水分，切成手指大小的段。

2；把切好的黄瓜撒上食盐拌均匀，腌制5个小时，淹出水分。

3；大蒜，姜，切成片，泡椒，小米椒，适量。

4；将生抽，白糖 ，白醋 ，放进玻璃容器中，放入姜蒜小米椒，泡椒，融化了融合一起。

5把淹好的黄瓜离干水分，放进容器里，淹5小时。

6；将淹好的黄瓜用笊篱控下酱汁，。

7；将酱汁用火烧开，小火煮3分钟。

8；将酱汁放凉，凉透，重新放进容器中，放入黄瓜继续腌制4小时，放入冰柜冷藏，保存。

 1，首先，酸黄瓜腌的好不好吃，跟黄瓜品种有很大的关系，所以选对很关键，首选就是这种表皮发黄发白的旱黄瓜。这个品种的黄瓜，腌出来，脆爽又有韧劲，口感很棒。

2，黄瓜洗干净，晾干水分，然后把它切成粗一些的条，方便快速入味。

3，再准备半棵洋葱，切成大一点的块。也是提前洗干净，晾干水分。记住全程别碰到油哦。

4，把切好的黄瓜条洋葱条放入干净无油的大盆中，今天准备了6斤旱黄瓜。现在向里面加入黄冰糖120克，食用盐75克（腌东西不要用低钠的，腌出来的不好吃

5，再向里面加入500毫升白醋或者白米醋。我用的是这种基础米醋，配料表上只有米和水，没有乱七八糟的，腌出的东西，口味不会杂乱。买不到往够就是了，很方便的。

6，接着，再加入七八片香叶，捏碎。然后加入小茴香籽10克。

7，接着，还要加入10克芥末籽，这个千万不能少。买不到就逃吧。

8，好，所有食材都放到大盆中了，现在啊只需要把它搅拌均匀，腌上2个小时就可以了。